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lunedì 12 ottobre 2015

Lingue di gatto


Mi piacciono da morire.
Non le avevo mai fatte con la farina di riso.
Oggi ci ho provato ed è stato un ottimo dessert con il caffè.


Vi dico come le ho fatte.

Ingredienti:
100 gr farina di riso (una buona farina per dolci va bene ugualmente)
100 gr. di burro ammorbidito
100 gr. di zucchero (io ne ho messo 150 gr. e nel procedimento vi dirò perchè)
4 albumi
1 bustina di vaniglina
1 pizzico di sale

Procedimento:
Montate a neve gli albumi con 2/3 cucchiai di zucchero ed un pizzico di sale
In una ciotola amalgamate tutti gli altri ingredienti (zucchero mettetene 100 gr.) ed alla fine unite gli albumi.
La consistenza deve essere più o meno questa.


Preriscaldate il forno a 200°
Preparate una teglia da forno dove passerete un po di burro oppure mettete un foglio di carta forno (io ho scelto questo)
Quando tutto è pronto aggiungete il restante zucchero (io l'ho messo a questo punto in modo che non si sciolga e dia alle lingue quel più di croccantezza altrimenti potrebbero sembrare dei pavesini).
Se avete un sac a poche bene altrimenti usate un cucchiaio.
Fate delle striscioline di circa 5/6 cm non troppo spesse perchè l'uovo di per se gonfia un po.


Mettete in forno preriscaldato a 200° per circa 6/8 minuti ma, come dico sempre, dipende dal vostro forno.
Io l'ho cambiato. Quello di prima non facevo in tempo ad accenderlo che era già tutto cotto. Con questo ho impiegato un po più di otto minuti.
Quando saranno dorate e caramellate ai bordi, sono pronte.
Sino a che saranno calde vi sembreranno molli ma appena raffreddate, acquisteranno la giusta croccantezza.
A questo punto mi direte: e dei tuorli che ne facciamo?
Io ho fatto lo zabaione, con il Bimby.