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venerdì 15 luglio 2016

Cipolle ripiene

Vi piacciono le cipolle ripiene?
Ho aggiunto anche qualche patata sempre ripiena.


Vi dico come le faccio io: lavo e tolgo la prima pellicina alle cipolle e senza tagliarle le metto a bollire; contemporaneamente pelo due patate e le taglio a rondelle spesse poco più di mezzo cm e le metto assieme alle cipolle: sempre contemporaneamente metto 3 o 4 zucchine anche 5 a bollire assieme a tutto i resto in modo che il sapore di uno si confonda con l'altro. 
Quando le patate sono QUASI cotte le tiro fuori dall'acqua con la schiumarola,  le lascio asciugare e poi le passo in padella con un po di olio per terminare la cottura in modo che prendano la doratura e le metto nella carta assorbente per togliere l'olio in eccesso. 
A cottura ultimata tolgo dal fuoco cipolle e zucchine e le divido le cipolle da una parte e le zucchine dall'altra. Le cipolle le taglio a metà per il tondo e le lascio raffreddare mentre le zucchine le schiaccio con una forchetta o le trito grossolanamente e le metto in una ciotola. 
Quando le cipolle sono raffreddate tolgo la parte piccola centrale e la metto in un frullatore assieme a circa 100 gr di mortadella e frullo il tutto che poi vado ad aggiungere alle zucchine schiacciate. 
Le cipolle  rimaste le sfoglio a metà   (ne dovrebbero rimanere due fogli ognuna)  e le adagio sul tegame dove ho messo un sottilissimo filo di olio.; in un altro tegame allo stesso modo metto le patate.
Nella ciotola dove ci sono zucchine cipolle e mortadella aggiungo due uova intere una confezione di ricotta una bella ma bella manciata di parmigiano sale q.b. un cucchiaio di latte ed amalgamo il tutto e con quello che ottengo vado a riempire le mie cipolle e le mie patate.
A questo punto non mi rimane che spolverarci sopra un po di pan grattato, un po di origano e nuovamente un filo d'olio sembra più lungo a scriverlo che a farlo.
In forno a 180° sino a che non formano una crosticina dorata.

Copertina neonato all'uncinetto

Vi piacciono le copertine?
Guardate questo video e ditemi cosa ne pensate.



sabato 9 luglio 2016

Polpettone di fagiolini alla genovese


Occorrente:
2 patate grandi
500 gr di fagiolini
1 cipolla piccola
50 gr di mortadella
1 uovo ( se vi piace un po più consistente mettetene due)
2/3 cucchiai colmi di parmigiano
pan grattato
origano
sale olio

Fate bollire patate e fagiolini in abbondante acqua salata
A cottura ultimata passateli nel passaverdura o tritateli finemente.
Tritate la cipolla e fatela imbiondire con un filo di olio ed un pizzico di dado vegetale.
Quando la cipolla è pronta aggiungete la mortadella tritata finemente o frullata, fatela intiepidire assieme alla cipolla e spegnete. Lasciate raffreddare.
Sbattete l'uovo con il formaggio ed un pizzico di sale, ma non troppo perché la mortadella sala già di suo.
Aggiungete tutti gli ingredienti alle verdure ed amalgamate bene.
In un tegame mettete un filo di olio e tutto il composto ottenuto. Dopo aver spianato cospargete di pan grattato e sopra origano a piacere ( è necessario ma non a tutti piace).
Con una forchetta fate tanti buchini ed aggiungete altro olio su tutta la superficie, naturalmente senza esagerare.
Infornate a 180° a forno preriscaldato per circa 30 minuti ma come sempre vi devo consigliare di controllare la vostra cottura: quando si forma una crosticina un po più che dorata vuol dire che è pronto.
A me piace così..... più fagiolini che patate ed un solo uovo perché rimane più morbido e non troppo alto.



Lasagne al forno al pesto

Lasagne al forno al pesto alla genovese



Ocorrente:
besciamella fatta con 1 litro di latte intero, tre cucchiaioni farina, poco meno di 100 gr di burro (perdonate la quantità) un spruzzata di noce moscata e sale q.b.
pesto genovese: basilico, pinoli (a piacere aglio) parmigiano e pecorino
lasagne (vanno benissimo quelle in commerciano che non hanno bisogno di cotture)
parmigiano
formaggio tipo stracchino o sottilette (dipende dal vostro gusto - io preferisco lo stracchino)

Preparate la besciamella e quando è pronta ed un po raffreddata incorporateci più della metà del pesto.
A questo punto siete pronte a preparare le vostre lasagne.
In un tegame mettete un po di composto e cospargete il fondo.
Adesso un strato di lasagne, altro composto, qualche ciuffetto di pesto sparso qua e là ed un po di parmigiano.
Un secondo strato di lasagne stesso procedimento ma al posto del parmigiano mettete fettine sottili di stracchino o sottilette a pezzettini  e continuate così: uno strato ad un modo ed uno all'altro cercando di mettere strato per strato il pesto in posizione diversa in mondo che ne rimanda un po da tutte le parti.
Ultimati gli strati tanto bel parmigiano ancora un po di pesto qua e là ed in forno preriscaldato a 180° per almeno  20/25 minuti ma come continuo a dire il tempo del mio forno è molto relativo in quanto cuoce a velocità supersonica quindi CONTROLLATEVI LA COTTURA e buon appetito.

domenica 3 luglio 2016

Borsa all'uncinetto fatta con gli avanzi



Vi piacciono le borse fatte all'uncinetto?
Volete spendere pochissimo?
Avete degli avanzi di lana o di cotone che non sapete come utilizzare perché di diverso colore e diverso spessore?
Niente paura: vi dico come fare questa borsa.


qui i video per realizzarla

https://www.youtube.com/watch?v=vu-OC9TSrUQ
https://www.youtube.com/watch?v=Jj0L36mU7qI
https://www.youtube.com/watch?v=LYKY-_kziZM
https://www.youtube.com/watch?v=Wj0aFRLd4qU
https://www.youtube.com/watch?v=FKaHamCRXxU
https://www.youtube.com/watch?v=fQHy667bU4k